Cours de cuisine
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Comment maximiser vos gains dans la restauration ?

Pour de nombreux restaurateurs et leurs employés, les pourboires font partie intégrante de leur revenu quotidien. Nous vous donnons quelques conseils pratiques pour de meilleurs résultats. Un sourire ne coûte rien, mais il transmet une convivialité attentive à vos invités. Ce n'est plus un secret pour personne que la gentillesse et un sourire ouvert sont généralement récompensés par des pourboires plus élevés. La courtoisie devrait également être une priorité absolue dans la gastronomie. Pratiquement aucun invité ne récompensera un serveur grossier avec un bon pourboire. L'individualité a un effet positif sur de nombreux invités, mais le cadre donné doit toujours être maintenu.

Adoptez une tenue adéquate

Dans les restaurants haut de gamme, la tenue vestimentaire du personnel de service est souvent prédéterminée, mais des accessoires discrets et élégants peuvent apporter des accents particuliers. Habituellement, le choix de la tenue dans un bar ou un pub est géré un peu plus librement. Néanmoins, un certain style doit toujours être maintenu même avec des vêtements inhabituels. Cependant, il est généralement admis qu'une apparence soignée ne doit en aucun cas être sous-estimée. Les cheveux non lavés ou les ongles négligés ne sont définitivement pas à leur place dans la gastronomie. Le port de badges nominatifs est plutôt rare dans les bars, pubs et restaurants allemands. Dans d'autres pays comme le Canada ou les États-Unis, cependant, cette pratique est répandue, où de nombreux employés de service se présentent même à leurs clients par leur nom. Si vous quittez l'anonymat et donnez votre nom aux invités, vous apparaissez immédiatement plus aimable.

Traitez ses clients de manière conviviale

Ce n'est généralement pas un problème avec les clients réguliers. Si une table a été réservée, le nom est généralement également connu des nouveaux clients. Avec cette astuce, vous créez de la proximité et de la confiance, c’est ce que font les employés dans un restaurant bayonne et vos efforts sont généralement récompensés par un pourboire par la suite.

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